エスビー食品の”やみつきシリーズ”。
とことん背徳感を追求した、罪深みラーメン関連調味料です。
2022年8月、”こってりとした辛いものを衝動的に食べたくなる”という意見が多い状況に基づき、新しいフレーバーを新発売しました。
それが『やみつきとんこつ辛味噌』です。
ラーメンはもちろんのこと、野菜炒めや焼き鳥とも相性ばつぐんで、いろいろな料理に役立つらしいのです。
そこで今回は、『やみつきとんこつ辛味噌』を使用した辛旨レシピを紹介します。
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エスビー食品 とんこつ辛味噌 110gラーメン 味変 濃厚 黒香味油 家系 価格:378円 |
そもそも『やみつきとんこつ辛味噌』とは
『やみつきとんこつ辛味噌』は、有名ラーメン店で人気の”旨辛さ”や”香ばしさ”を目指し、やみつきになるような旨辛いコクを再現しています。
原材料は以下の通り
コーン油、ポークエキス、ラージャン（赤唐辛子、食塩、米）、砂糖、赤唐辛子、濃縮醤油、酵母エキスパウダー、ガーリックパウダー、香味油
辛味噌という商品名なのですが、実際の見た目は味噌らしさがほとんどありません。
マーガリンっぽい粘度の調味料、とろんとした調味油、2層で形成されています。
そのため、使用する時には、かき混ぜて均一にしてから使用することが大切です。
とてつもない濃厚感を期待してしまいます。
レシピ①もやしと糸こんにゃくのペペロンチーノ風
材料（2人～3人前）は以下の通り。
もやし 1袋（約155グラム）
糸こんにゃく 1袋（約200グラム）
ハム 2枚
マーガリン およそ大さじ1
おろしニンニク 約5ミリリットル
コンソメ 約3グラム
やみつきとんこつ辛味噌 約10ミリリットル
コショー 少々
作り方
下準備：
・ハムを細く切る。
・食味の観点から、もやしのヒゲ根を取り除く。
・糸こんにゃくを食べやすい長さに切る。
①フライパンにマーガリンを入れて、中火で温める。
②マーガリンが溶けてきたら、おろしニンニク・もやし・糸こんにゃく・ハムの順にフライパンの中に入れて炒める。
③水分が出てきたところで、コンソメとコショーを加える。
コンソメがまんべんなく行きわたるように混ぜつつ炒める。
④フタをして数分ほど放置する。
⑤もやしがしんなりしてきたら、やみつきとんこつ辛味噌を加える。
かき混ぜて調味料を馴染ませ、皿に盛り付ける。
こちらのレシピのポイント
☆難しい作業がないため、気軽にパパッと作れる。
☆濃いめの味付けが好きな場合には、コンソメを増量するとgood。
☆ご飯のお供はもちろんのこと、アルコールのおつまみにもピッタリ。
☆もやしのシャキシャキ感と、糸こんにゃくのぷにぷに感、そして唐辛子スパイシー感があいまって、食欲が進む。
レシピ②韓国風 汁そば
材料（1人前）は以下の通り。
ゆでそば 1袋（約130グラム）
タマゴMサイズ 1個
鶏もも肉 約30グラム
青ネギ 適宜
調味酢 約5ミリリットル
つゆ（ストレート タイプ） 約150ミリリットル
水 約150ミリリットル
やみつきとんこつ辛味噌 10ミリリットル
作り方
下準備：
・青ネギを刻む。
・鶏もも肉を食べやすいサイズに切る。
そして、やみつきとんこつ辛味噌に漬けておく。
・ゆで卵を作り、半分に切っておく。
①水・つゆ（ストレート タイプ）・下準備した鶏もも肉を鍋の中に入れ、弱火で加熱する。
加熱している最中、時々かき混ぜて、鶏もも肉がひっつかないように注意する。
②鶏もも肉が白っぽく変色して中心付近まで火が通ったら、ゆでそばを加える。
③数分ほど加熱して、青ネギと調味酢を加える。
少し煮立ててから火を止める。
④どんぶりに盛り付けて、ゆで卵を添える。
こちらのレシピのポイント
☆滋味あふれる日本そばと、やみつきとんこつ辛味噌のジャンク感がマッチしている。
☆寒い時期にピッタリ！体の芯までホカホカ温まる。
☆汁がコッテリ辛いので、どんぶりに盛り付ける量を注意してください。
レシピ③厚揚げとツナの炒め物
材料（2人前）は以下の通り。
厚揚げ 2丁（約265グラム）
ツナ缶 1缶（内容量およそ80グラム）
ピーマン（中サイズ） 2個（約65グラム）
水 約50ミリリットル
やみつきとんこつ辛味噌 約10ミリリットル
カツオ節 適宜
作り方
下準備：
・厚揚げをサイコロ状に切る。
・ピーマンを食べやすいサイズに切る。
①フライパンにツナ缶・ピーマン・厚揚げを入れて、中火で炒める。
フタをして数分ほど放置する。
②バチバチと激しく音が鳴り始めたら、水を加える。
③ピーマンが柔らかくなってきたところで、やみつきとんこつ辛味噌を加える。
調味料が行き渡るように混ぜる。
④火を止めて盛り付け、仕上げにカツオ節を振りかける。
こちらのレシピのポイント
☆ピーマンをクタクタになるまで煮ると、甘みとジューシー感が増して、より一層のこと美味しい。
☆ツナ缶の油を切らずに使用しますが、そこまで油っこくない。
☆ほぼ放置しておくだけで出来上がるため、手間いらず。
レシピ④肉だんご鍋
材料（2人～3人前）は以下の通り。
つみれ用————————————-
すりおろしたレンコン 100グラム
豚ひき肉 150グラム
★やみつきとんこつ辛味噌 10ミリリットル
———————————————–
キャベツ 250グラム
絹ごし豆腐 1丁（約320グラム）
油揚げ 2枚（約50グラム）
シシトウ（中サイズ） 8本（約30グラム）
水 400ミリリットル
☆やみつきとんこつ辛味噌 15ミリリットル
粉末中華だし（ヒガシマル ラーメンスープの素） 約9グラム
作り方
下準備：
・すりおろしたレンコン・豚ひき肉・★やみつきとんこつ辛味噌を混ぜ合わせ、つみれ状にする。
・キャベツをザク切りにする。
・絹ごし豆腐をサイコロ状に切る。
・油揚げを食べやすいサイズに切る。
①キャベツ・絹ごし豆腐・油揚げ・シシトウを鍋に入れる。
そして、水と粉末中華だしを加える。
フタをして、弱火でコトコト加熱する。
②沸騰してきたところで、つみれと、☆やみつきとんこつ辛味噌を加え、さらに加熱する。
③つみれに火が通ったら完成。
こちらのレシピのポイント
☆じっくり弱火で煮ることで、キャベツから水分と旨みが出てくる。
☆丸ごと入れるシシトウ、そして油揚げ・つみれ・キャベツ、具材に味が染みて、複合的な美味しさを楽しませてくれる。
☆つみれの代わりに、モツや豚バラ肉、鮭を使用してもgood。
まとめ
『やみつきとんこつ辛味噌』は、少量でも料理のコクと辛みを格段にアップさせる効果があります。
なにか味付けが物足りない時に有用です。
ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてください。
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