熊本県産『阿蘇バジルペースト』を実食!おすすめレシピを紹介

調味料

熊本県南阿蘇村に位置する阿蘇健康農園

約8200平方メートルの広さの温室を設置し、さまざまな果物と野菜を栽培している農園です。

TBS系の人気番組『ラヴィット!』で紹介された『熊本コーラ』をはじめ、地域の特性をいかしたオリジナル農産加工品も販売しているため、観光地としても注目を集めています。

そこで今回、阿蘇健康農園を代表する商品『阿蘇バジルペースト』について深掘り!

風味や購入方法とともに、おすすめレシピを紹介します。

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商品の特徴は…

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阿蘇バジルペースト』は、たっぷり油脂が配合されているため、保管している温度帯によって状態が変化します。

常温ではドロッとした液状、冷蔵ではペースト状です。

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スプーンですくってみると、バジルをはじめとするスパイスのつぶつぶとともに、ハーブ類ならではの鮮やかな緑色と爽やかな香りを確認できます。

少し口に含めば、華やかな辛みとフルーティーな甘みを感じられる。アヒージョを凝縮したような濃厚感!

万能スパイスといっても過言ではないです。

ユウキ食品やキユーピーなど、さまざまな食品メーカーからバジルソースが発売されていますが、そのなかでも『阿蘇バジルペースト』のクオリティーは別格だと思います。

〇原材料

エキストラバージンオリーブオイル(スペイン製造)、バジル(阿蘇産)、パルメザンチーズ、松の実、ニンニク、塩、ブラックペッパー

〇内容量100グラム

〇栄養成分(100グラムあたり)

エネルギー655キロカロリー、たんぱく質2.8グラム、脂質71.4グラム、炭水化物0.2グラム、食塩相当量2.5グラム

おすすめの食べ方とレシピを紹介

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公式サイトによると、『阿蘇バジルペースト』と相性の良い料理は以下の通り…

〇スライストマト

〇キノコ・白身魚・鶏肉のソテー

〇アサリの酒蒸し

〇ピザ

〇パスタ

〇トースト

〇ワイン


公式サイトではイタリア料理やワインに合う料理にかけることを推奨していますが、もちろんどのような料理においても『阿蘇バジルペースト』はイイ仕事をしてくれます。

個人的には、味噌汁やラーメンの仕上げに加えたり、唐揚げやギョウザの薬味として使用するのが好きです。

また、チャーハンに混ぜてもgoodですよ。

続いては、管理人おすすめの『阿蘇バジルペースト』を使用したレシピを紹介します。

バジルペーストが旨みをアップさせる!厚揚げ豚バラ巻き

◇材料◇2人分

・厚揚げ(4枚)260グラム

・白ねぎ 約25グラム

・豚バラ 約180グラム

・阿蘇バジルペースト 約10ミリリットル

・ポン酢 約20ミリリットル

・片栗粉 適宜

・サラダ油 少量



◇作り方◇

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①厚揚げ全体に片栗粉をまぶす。

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②豚バラを広げながら、厚揚げに巻きつける。

そして、サラダ油をしいたフライパンに並べる。

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フタをして弱火で焼く。

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③加熱調理している間、白ネギを細かく刻む。

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④豚バラが白っぽく変色してきたら、ひっくり返す。

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⑤両面に焼き目がついたところで、白ネギ・阿蘇バジルペースト・ポン酢を加える。

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⑥火力を少し強めにして、調味料を全体になじませたら、できあがり。

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がぶっとほおばって食べれば、色々な食材の旨みが折り重なって最高です。

◇調理のポイント◇

・白ネギを切る時にキッチンばさみを使用すれば、まな板や包丁を準備・片付ける手間が省けます。

・豚バラから油が出るため、フライパンにしくサラダ油は少量でOKです。

・事前にフライパンを温めず、じっくり弱火で加熱することで豚バラがふっくらとした食感に仕上がります。

・食べやすいサイズに切り分ける時は、キッチンばさみを使用するとキレイな見た目になります。


バジル香るポテトサラダ

◇材料◇3~4人分

・ジャガイモ 3個・約320グラム

・卵 1個

・魚肉ソーセージ 2本・40グラム

・紫タマネギ 約30グラム

・ニンジン 約20グラム

・マヨネーズ 大さじ1杯

・阿蘇バジルペースト 約10ミリリットル

・調味酢 約20ミリリットル




◇作り方◇

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①ジャガイモをサイコロ状に切る。

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②ニンジンを食べやすいサイズに切る。

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③鍋にジャガイモ・ニンジン・卵、そして水を入れる。

そして、中火でゆでる。

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④魚肉ソーセージを斜め切りする。

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⑤紫タマネギを細かく刻んで、調味酢に漬ける。

この工程によって、生タマネギ特有の辛みが和らぎます。

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⑥ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて、具材を鍋の中から取り出す。

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温かいうちにジャガイモをつぶしてマッシュ状にする。

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⑦余熱がとれたら、ゆで卵の殻をむいて、白身をカットする。

さらに、魚肉ソーセージ・紫タマネギ・調味酢を加えて、混ぜる。

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⑧マヨネーズと阿蘇バジルペーストを加えて混ぜる。

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この時、黄身を好みのサイズまでほぐす。

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⑨皿に盛り付ければ完成!

さまざまな食感と風味が組み合わさって、食欲もりもりになります。



◇調理のポイント◇

・ジャガイモを大きめにカットすることで、ホクホク感のあるマッシュポテトに仕上がります。

薄くスライスすると、シャバシャバになってしまうので要注意です。

・冷めても美味しいので、作り置きおかずにピッタリです。

・食べる直前に阿蘇バジルペーストを追い掛けすれば、より一層に濃厚な味わいを楽しめます。


購入できる場所はどこ?

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『阿蘇バジルペースト』は、製造元である阿蘇健康農園の公式オンラインショップのほか、各通販サイトで販売中です。

ただし、お買い物の金額によっては配送料が必要になります。

おすすめの購入場所は、熊本県のアンテナショップや土産物コーナーです。

実店舗の場合には配送料がかかりませんからね。

店頭で見つけたら、手に取ってみてください。

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