昨今、巣ごもり需要の拡大や在宅ワークの増加によって、チルド麺の注目度が上昇中です。
このような社会背景をかんがみて、2021年に日清が販売を開始した「麺の達人つけ麺用 極太麺4人前（税込み361.8円）」。
お店のような本格的な味わいを再現しているチルド麺として大ヒット。
2023年3月には、従来の4人前に加えて3人前（税込み270円）が発売され、ますます手に取りやすくなりました。
そこで今回は、「麺の達人 つけ麺用 極太麺」の特徴とともに、おすすめのレシピ3種を紹介します。
麺の達人シリーズ つけ麺用 極太麺とは…
麺の達人シリーズでは、太さと量の異なる商品6種類をラインナップ。
そのなかでも「つけ麺用 極太麺」は、ひときわ食べごたえがあり、モチモチ食感が強めの極太ストレート系です。
風味豊かな小麦ブランを厳選して使用し、約2.5ミリ幅の12番刃で麺を切り出すなど、こだわりが随所に光っています。
太鼓判を押している達人は、埼玉県川越市を本拠地としている、つけめん専門店”頑者”の代表取締役・大橋英貴さんです。
大橋英貴さんは、父親が製麺会社の創業者でしたが、ラーメン職人の道を邁進。
極太麺×濃厚つけ汁×魚粉という斬新なスタイルを”頑者”で確立させ、東京ラーメンオブザイヤーつけめん部門において4年連続で最優秀賞を獲得するなど、数々の金字塔を打ち立ててきました。
2000年代には、”頑者”の影響を受けて、極太麺×濃厚つけ汁×魚粉のスタイルを取り入れる有名店が続出しました。
大橋英貴さんこそ、つけめんのパイオニアといえるかもしれませんね。
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◇品名 生中華めん
◇原材料
めん：小麦粉（国内製造）、食塩、小麦外皮/酒精、加工でん粉、pH調整剤、かんすい、焼成Ca、リン酸Ca、クチナシ色素、リン酸塩（Na）、（一部に小麦・卵を含む）
◇栄養成分 1玉（130グラム）あたり
熱量338キロカロリー、たんぱく質9.4グラム、脂質1.4グラム、炭水化物71.9グラム、食塩相当量3.6グラム（調理直後の食塩相当量<参考値>めん1.5グラム）
『麺の達人 つけ麺用 極太麺』は、かみごたえのあるワシワシもちもち系。
かめばかむほどに小麦そのものの素朴な甘みを感じられて、こってりとした味付けとの相性がばつぐんです。
さらに、つけめん・まぜめん・ラーメンと、さまざまな麺料理に利用して美味しくいただけるところも魅力的。
では、管理人おすすめのレシピを紹介します。
レシピ①スープの達人を使用したシンプルつけ麺
材料
・つけ麺用 極太麺 1玉
・スープの達人 つけ麺用 魚介豚骨醬油 １袋
～トッピング用～
・青ねぎ 適宜
・もやし 適宜
スープの達人 つけ麺用 魚介豚骨醤油は、魚粉の豊かな風味と、とんこつ特有の甘みが組み合わさり、こっくりとした旨みのある奥深い味わいです。
塩辛さはないのですが、コッテリ感が非常に強く、絶妙な加減で極太麺の美味しさを引き立ててくれます。
ちなみに、日清が別売りしている『スープの達人』シリーズは、『麺の達人』と同じく、専門店の味を追求している商品です。
2023年4月時点9種類をラインナップしていますが、いずれも有名店を営むラーメン職人が監修しているだけあって、スープ1袋だけで味が決まってしまうという無敵の調味液なのです。
ここで紹介するレシピでは、『つけ麺用魚介豚骨醤油』を使用していますが、ほかの『スープの達人』シリーズと極太麺のマリアージュも絶品なので興味がある人は試してみてください。
作り方
①まずは、トッピング用の野菜を準備する。
青ねぎを刻み、もやしをゆでて水切りしておく。
②ふっとうしたタップリの熱湯に、極太麺をほぐしながら入れて5分ほどゆでる。
③めんをゆでている間、スープの達人 つけ麺用 魚介豚骨醬油を袋ごと熱湯に浸して温める。
④ゆで上がった極太麺は、流水にさらして水気を切り、器に盛り付ける。
⑤スープの達人 つけ麺用 魚介豚骨醬油の中身を皿に出し、そこに熱湯130ミリリットルを入れて混ぜる。
⑥仕上げに青ねぎ＆もやしをトッピングすれば完成。
難しい工程はありませんが、本格派のつけ麺の雰囲気を存分に堪能できます。
少しリッチな気分に浸りたい時に、ぴったりですよ。
レシピ②おろしトマトが旨みをアップさせるカレーつけめん
材料
・つけ麺用 極太麺 1玉
・めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 100ミリリットル
・トマト 1個（140グラム）
・カレー粉 小さじ1杯
・すりゴマ 小さじ2杯
作り方
①ふっとうしたタップリの熱湯に、極太麺をほぐしながら入れて5分ほどゆでる。
ゆで上がった極太麺は、流水にさらして水気を切り、器に盛り付ける。
②トマトをすりおろす。
すりおろすことができなかった部分は、包丁で刻む。
③めんつゆにカレー粉＆すりゴマを入れて混ぜる。
さらに、すりおろしたトマトを入れて混ぜる。
④仕上げに、刻んだトマトを極太麺にのせれば完成。
極太麺にカレー粉・すりゴマ・トマトがからまり、さっぱりしていながらも複合的な美味しさを楽しませてくれます。
暑い夏の日はもちろんのこと、食欲が無い時でもパクパク食べやすいです。
また、つけめんやぶっかけラーメンとして楽しんだ後、つけダレに白飯を入れても美味です。
レシピ③コク深いミルク味噌ラーメン
材料
・つけ麺用 極太麺 1玉
・しいたけ 40グラム
・ハーフベーコン 4枚（35グラム）
・おろしニンニク 小さじ1杯
・粉末中華だしラーメンスープ（ヒガシマル） 1袋（9グラム）
・合わせ味噌 小さじ2杯
・牛乳 150ミリリットル
・水 200ミリリットル
作り方
①しいたけを短冊切りにする。
②ハーフベーコンを短冊切りにする。
③フライパンに、おろしニンニクと、カットしたベーコン＆しいたけを入れて炒める。
④しいたけに焦げ目がついてきたら、いったん火を止める。
⑤鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、そこへ極太麺をほぐしながら入れてゆでる。
湯切りして丼に入れておく。
⑥フライパンの中に粉末中華だしラーメンスープ・水・牛乳を入れる。
ふっとうしてきたら、ゆでた極太麺と味噌を入れて煮る。
⑦味噌が溶けたことを確認して火を止め、丼に盛り付ける。
味噌のコッテリ濃厚感と、牛乳のクリーミーな味わいが融合し、極太麺もスープもしっかり美味しいです。
がっつり食べたい時に、ぴったりです。
このたび紹介した3つのレシピは、自宅にある調理器具や材料で気軽に作れます。
お昼ご飯がマンネリ化して悩んでいる時、いつもとは違う麺料理を食べたい時など、ぜひ参考にしてください。
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価格:1,000円 |
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